Callos a la madrileña

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Receta de Callos a la madrileña

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Celena 73 Recetas Ver sus recetas

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Tiempo de preparación20 Minutos

Tiempo de cocción80 Minutos

Receta para6 personas

Dificultad Moderado

Envíada el04/03/2007

Leída 17762 Veces

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Callos a la madrileña está clasificada con los siguientes tipos

Descripción de la receta callos a la madrileña

Riquisimos para comer con muuuuuuuucho pan.

¿Qué ingredientes necesito para preparar callos a la madrileña?

1 kg de callos
½ kg de morro de ternera
1 pata de ternera
250 g de jamón serrano
1 taza de salsa de tomate
2 chorizos
2 morcillas
1 cebolla

2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 pellizco de pimienta blanca
1 cucharadita de pimentón dulce
1 taza de aceite de oliva
Sal

¿Cómo se prepara callos a la madrileña?

Se compran los callos, el morro y la pata limpios, ya preparados para guisar. Se sofríen la cebolla cortada fina, los ajos en láminas, la guindilla y una hoja de laurel. Una vez rehogados, se añaden la salsa de tomate, el jamón cortado en dados y la harina. Se remueve, y seguidamente, se espolvorea con pimentón dulce, procurando que no se queme.
Seguidamente, se vierte un poco de caldo y se agregan el morro, los callos y la pata cortados en trozos pequeños. Se deja hervir 5 minutos a fuego vivo, se incorporan la morcilla y el chorizo y se deja hervir a fuego lento por lo menos 1 hora, hasta que los callos estén tiernos. Luego se reservan 24 horas, y se vuelven a calentar antes de servir.

La receta callos a la madrileña tiene 1 comentarios

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