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Callos a la madrileña

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Receta deCallos a la madrileña

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Receta enviada por celena
88 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Callos a la madrileña

Riquisimos para comer con muuuuuuuucho pan.

Recetas de Carnes » Ternera y buey

Preparación en 20 Minutos

Cocción en 80 Minutos

Para 6 personas

Dificultad Moderada

Enviada el 04 Marzo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Callos a la madrileña?

  • 1 kg de callos
  • ½ kg de morro de ternera
  • 1 pata de ternera
  • 250 g de jamón serrano
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 chorizos
  • 2 morcillas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • 1 pellizco de pimienta blanca
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 taza de aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo se prepara Callos a la madrileña?


Se compran los callos, el morro y la pata limpios, ya preparados para guisar. Se sofríen la cebolla cortada fina, los ajos en láminas, la guindilla y una hoja de laurel. Una vez rehogados, se añaden la salsa de tomate, el jamón cortado en dados y la harina. Se remueve, y seguidamente, se espolvorea con pimentón dulce, procurando que no se queme.
Seguidamente, se vierte un poco de caldo y se agregan el morro, los callos y la pata cortados en trozos pequeños. Se deja hervir 5 minutos a fuego vivo, se incorporan la morcilla y el chorizo y se deja hervir a fuego lento por lo menos 1 hora, hasta que los callos estén tiernos. Luego se reservan 24 horas, y se vuelven a calentar antes de servir.



La receta Callos a la madrileña tiene 1 comentarios

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Avatar de tabaler petit tabaler petit

Esto si que no me lo pierdo, unos buenos callos como Dios manda. Callos a la madrileña. tabaler petit el 18-05-2010

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