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Compártela en Facebook Compártela en Twitter Compártela en cocinameReceta deCallos a la madrileña
Descripción de la receta Callos a la madrileña
Riquisimos para comer con muuuuuuuucho pan.Recetas de Carnes » Ternera y buey
Preparación en 20 Minutos
Cocción en 80 Minutos
Para 6 personas
Enviada el 04 Marzo de 2007
¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Callos a la madrileña?
- 1 kg de callos
- ½ kg de morro de ternera
- 1 pata de ternera
- 250 g de jamón serrano
- 1 taza de salsa de tomate
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 1 pellizco de pimienta blanca
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal
¿Cómo se prepara Callos a la madrileña?
Se compran los callos, el morro y la pata limpios, ya preparados para guisar. Se sofríen la cebolla cortada fina, los ajos en láminas, la guindilla y una hoja de laurel. Una vez rehogados, se añaden la salsa de tomate, el jamón cortado en dados y la harina. Se remueve, y seguidamente, se espolvorea con pimentón dulce, procurando que no se queme.
Seguidamente, se vierte un poco de caldo y se agregan el morro, los callos y la pata cortados en trozos pequeños. Se deja hervir 5 minutos a fuego vivo, se incorporan la morcilla y el chorizo y se deja hervir a fuego lento por lo menos 1 hora, hasta que los callos estén tiernos. Luego se reservan 24 horas, y se vuelven a calentar antes de servir.
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La receta Callos a la madrileña tiene 1 comentarios
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tabaler petit
Esto si que no me lo pierdo, unos buenos callos como Dios manda. Callos a la madrileña. tabaler petit el 18-05-2010
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